走地雞多數(shù)是農(nóng)家人自己養(yǎng)的，首先喂飼料和小米喂到大約一斤重，就改用谷子、米糠、菜葉或是放養(yǎng)在田間讓它自己吃草的種子或小蟲子等等。走地雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)生產(chǎn)的雞蛋,也就是人們常說(shuō)的“洋雞蛋”，因采用了專門的產(chǎn)蛋雞種和人工飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如走地雞的蛋。因此，即使價(jià)錢貴出許多，很多人還是愿意購(gòu)買走地雞的蛋，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。走地雞是自然放養(yǎng)的雞，在草地或者樹林等空地上生長(zhǎng)，食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜，還有大自然的一些小蟲子，且雞常走動(dòng)，空氣質(zhì)量也比較高，因此雞肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，口感較好。走地雞生下的雞蛋要比飼料雞生下的雞蛋貴上許多。河南風(fēng)味走地雞商家位置

美食家眼里的雞和食品學(xué)家眼里的雞：美食家眼里的雞是美味的象征，美味之外還充滿了情懷。羽毛鮮亮的公雞，肥碩年老的母雞，一定都是在田園之間閑庭信步，吃菜捉蟲長(zhǎng)大的。不管是白斬、清燉還是紅燒，或是其他的種種做法，對(duì)于雞的品種、年齡、飲食、活動(dòng)都有著具體的要求。因?yàn)槲兜罎庥?、口感勁道、做工考究，雞肉就超越了美味本身，往往被賦予了“滋補(bǔ)”“安全”等特性。而速成雞，美食家一般是不屑于吃的。在他們眼里，速成的雞肉沒(méi)有滋味、沒(méi)有口感，幾乎相當(dāng)于吃飼料。而且，一定是濫用了藥物和添加劑，不僅無(wú)益，反而危害健康。上海生炒走地雞味道土雞蛋的大小要比普通雞蛋要小得多。

走地雞身價(jià)高：它的價(jià)值從它的身價(jià)上也能體現(xiàn)出來(lái)，一只走地雞的價(jià)格要比飼料雞貴上不少。那為什么大家不都去養(yǎng)走地雞呢？上文中我們已經(jīng)說(shuō)了，走地雞是散養(yǎng)長(zhǎng)大的雞，這也就注定了走地雞的養(yǎng)殖密度不能過(guò)大，這就需要投入大量的人力物力去飼養(yǎng)，自然沒(méi)有飼料雞養(yǎng)起來(lái)方便。光靠走地雞根本不能滿足我國(guó)的肌肉需求量。也就是因?yàn)樗臄?shù)量少，價(jià)格高，讓人們更加推崇走地雞。走地雞的價(jià)格比飼料雞貴很多，但飼養(yǎng)成本也高，這也就導(dǎo)致了市面上出現(xiàn)了很多冒牌的走地雞，一些黑心商人作假，用飼料雞充做走地雞販賣。

走地雞的區(qū)別：1、真正意義上的走地雞應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動(dòng)覓食，只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不均衡，下的蛋個(gè)頭比較小，但因?yàn)樽叩仉u吃綠葉菜較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。2、而走地雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長(zhǎng)，因此下的蛋脂肪含量較高，并不適合老年人長(zhǎng)期食用。但走地雞雞蛋也有優(yōu)勢(shì)，其中所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處。3.因?yàn)樽叩仉u雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來(lái)。走地雞比土雞更美味、健康，所以即使他沒(méi)有占據(jù)太多的市場(chǎng)額，也有它自己的一部分忠實(shí)受眾。

走地雞的養(yǎng)殖對(duì)地形地貌、土壤有些什么要求？氣候和地形地貌的要求：地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季明顯，氣候溫和，光照充足，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)，適合清遠(yuǎn)雞繁衍生長(zhǎng)。地形地貌、土壤：地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以山地丘陵為主，土壤類型主要為黃壤、紅壤和潮沙泥土。天農(nóng)對(duì)養(yǎng)殖地點(diǎn)嚴(yán)格把關(guān)，農(nóng)場(chǎng)選址竹樹成林、山清水秀，連綿百里，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑之地，處于雞生長(zhǎng)的較佳溫度范圍內(nèi)，又是較佳的養(yǎng)殖環(huán)境地區(qū)。走地雞與清遠(yuǎn)雞的區(qū)別是：走地雞是東北的，清遠(yuǎn)雞是廣東的。走地雞一般是家里養(yǎng)或散養(yǎng)的形式，每晚喂一餐糧食作物或糧余。上海散養(yǎng)走地雞菜品

走地雞與普通土雞相比，肉更緊，骨頭更酥軟。河南風(fēng)味走地雞商家位置

土雞和走地雞哪個(gè)更好吃？走地雞。走地雞比土雞更美味、健康，所以即使他沒(méi)有占據(jù)太多的市場(chǎng)額，也有它自己的一部分忠實(shí)受眾。農(nóng)村散養(yǎng)的走地雞好吃說(shuō)明了它是野生放養(yǎng)的只吃野生食物，不是飼料添加的，沒(méi)有腥味。走地雞是自然放養(yǎng)的雞，在草地或者樹林等空地上生長(zhǎng)，食用的一般是谷、飯、各種菜葉，或者是農(nóng)家吃剩的飯菜，還有大自然的一些小蟲子，且雞常走動(dòng)，空氣質(zhì)量也比較高，因此肌肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，口感較好。走地雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。河南風(fēng)味走地雞商家位置

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